1. КРАТКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА 1.1. Пальмитиновая кислота, её соли и эфиры 1.1.1. Пальмитиновая кислота (Цетиловая) Пальмитиновая кислота (Гексадекановая кислота) CH3(CH2)14COOH – наиболее распространённая в природе одноосновная насыщенная карбоновая кислота (жирная кислота). Пальмитиновая кислота входит в состав глицеридов большинства животных жиров и растительных масел, например, сливочное масло содержит 25 %, свиное сало — 30 %. В животных организмах пальмитиновая кислота — конечный продукт синтеза жирных кислот из ацетил-КоА. Пальмитиновая кислота может быть получена: · ректификацией или дробной кристаллизацией из смеси жирных кислот, получаемых омылением жиров или окислением парафинов; · при нагревании цетилового спирта с натровой известью до 270° (Дюма и Стас); С16H33ОH + О2 = C15H31COOH + H2О · при плавлении с гидроксидом калия олеиновой (элаидиновой) кислоты (Варентрапп); СН3(СН2)7СН=СН(СН2)7СООН + Н2О + О = C15H31COOH + СН3COОH (уксусная кислота) · при окислении азотной кислотой 2-октодеканона (Крафт); CH3(CH2)15-CO-CH3 + 3О = C15H31COOH + СН3COОH (уксусная кислота) · синтезирована методом цианистых соединений из йодюра пентадецилового спирта (Паникс); C15H31J + KCN = KJ + C15H31-CN; C15H31-CN + 2Н2О = C15H31COOH + NН3 Пальмитиновую кислоту используют в производстве стеарина (смесь со стеариновой кислотой), напалма, моющих и косметических средств, смазочных масел и пластификаторов.
1.1.2. Соли пальмитиновой кислоты (пальмитаты) Пальмитат кальция используют в качестве компонента составов для гидрофобизации тканей, кожи, дерева, эмульгатора в косметических препаратах. Пальмитат натрия применяется в качестве эмульгатора, компонента хозяйственных и туалетных мыл, косметических препаратов. Пальмовая кислота и её натриевая соль являются недорогими ингредиентами, способными придавать текстуру пищевым полуфабрикатам быстрого приготовления, что определяет их (солей и кислот) широкое применение в данном направлении.
1.1.3. Эфиры пальмитиновой кислоты (пальмитаты) МЭГ дипальмитат – эфир пальмитиновой кислоты и этиленгликоля. Данный продукт применяется в качестве смазки при переработке ПВХ и других термопластов. Метилпальмитат — метиловый эфир пальмитиновой кислоты с формулой CH3(CH2)14COOCH3, бесцветные (белые) кристаллы при перекристаллизации из этанола. Получают метилпальмитат из пальмового масла, а также этерификацией пальмитиновой кислоты метанолом. Метилпальмитат находит применение в следующих направлениях: · Эмульгатор и стабилизатор эмульсий; · Обладает смягчающими и пластифицирующими свойствами. Применяют в кремах, масках, эмульсиях разного назначения; · Используется в составе пищевых продуктов в качестве ароматизирующего вещества; · Для получения гексадеканола. Аскорбил пальмитат – эфир аскорбиновой и пальмитиновой кислот, представляющий собой жирорастворимую форму витамина С. В дополнение к использованию данного эфира как источника витамина C его также применяют в качестве пищевой добавки-антиоксиданта (Е-304). Ретинил пальмитат – эфир ретинола (витамина А)и пальмовой кислоты. Этилпальмитат – этиловый эфир пальмовой кислоты, используемый для придания бальзамических нот в ванильных и сладких ароматах.
1.2. Стеариновая кислота её соли и эфиры 1.2.1. Стеариновая кислота Стеариновая кислота (октадекановая кислота) — одноосновная карбоновая кислота алифатического ряда, отвечающая формуле C18H36O2, или CH3(CH2)16COOH. Белые кристаллы, нерастворимые в воде и растворимые в диэтиловом эфире. Стеариновая кислота была открыта в свином сале в 1816 году французским химиком Шеврелем. Стеариновую кислоту получают гидрированием олеиновой кислоты: C17H33COOH + H2 → C17H35COOH Стеариновую кислоту также получают синтетическим путём — окислением насыщенных углеводородов соединениями марганца. Стеариновая кислота — одна из наиболее распространённых в природе жирных кислот, входящая в виде глицеридов в состав липидов, прежде всего триглицеридов жиров животного происхождения, последние выполняют функцию энергетического депо. Содержание стеариновой кислоты в животных жирах максимально в бараньем жире (до ~30 %), в растительных маслах — до 10 % (пальмовое масло). Синтезируется в организме из пальмитиновой кислоты под действием ферментов — элонгаз, отвечающих за удлинение алифатической цепи жирных кислот. Основным промышленным методом получения стеариновой кислоты является извлечение её из стеарина — продукта гидролиза жиров при производстве мыла. Стеариновая кислота широко используется в косметической промышленности: стеарат натрия является одним из основных компонентов мыла, сама стеариновая кислота входит в состав многих косметических средств. В России основная область применения стеариновой кислоты – производство каучуков, резино-технических изделий и шин. Стеариновая кислота служит активатором вулканизации смесей, применяется также в качестве эмульгатора при производстве синтетических каучуков.
1.2.2. Соли стеариновой кислоты (стеараты) Соли стеариновой кислоты широко применяются в составе смазок, стабилизаторов и пластификаторов. Наиболее востребованы на российском рынке стеараты кальция, цинка, свинца и натрия. Стеарат кальция применяется в следующих направлениях: · Загуститель смазочных материалов; · Стабилизатор поливинилхлорида и смазка для него; · Вспомогательный сиккатив и матирующая добавка в лакокрасочных материалах; · Гидрофобизатор для цемента и тканей; · Эмульгатор для косметических препаратов. Стеарат цинка "цинковое мыло", которое отталкивает воду. Порошок стеарата цинка не растворяется в спирте, эфире и других полярных растворителях. Однако, в нагретом виде может растворяться в бензоле, хлорированных углеводах и других ароматических углеродах. Стеарат цинка является наиболее эффективной смазкой для форм, обладает гидрофобным эффектом и не содержит электролитов. Порошок стеарата цинка применяется в основном в качестве разделительного средства и смазочного материала для резины, пластмассы. Стеарат свинца применяется как пластификатор при производстве полипропилена, полистирола, стабилизатор пластмасс и ПВХ (поливинилхлорида). Стеарат натрия является одним из компонентов мыла Область применения стеарата натрия: · В производстве моющих средств, компонент мыл, шампуней, красок для волос; · В производстве полиолефинов, каучуков и резины, в сухих строительных смесях, в косметике, фармацевтике; · В качестве добавки к зубной пасте, косметическим кремам; · Загуститель смазок, стабилизатор и смазка при формировании полиамидов; · Антивспенивающая добавка в пищевой промышленности; · Антивспениватель в поверхностно-активных веществах, как нуклеирующий агент при переработке термопластиков, в качестве смазки в бумажной промышленности. 1.2.3. Эфиры стеариновой кислоты (стеараты) Основным эфиром стеариновой кислоты, востребованным на российском рынке, является глицерил моностеарат. Также востребован сорбитан моностеарат. Глицерил моностеарат (GMS, моностеарат глицерина) - эмульгатор растительного происхождения, является эфиром глицерина и стеариновой кислоты. Используется в качестве начального эмульгатора и/или вспомогательного эмульгатора в широком спектре косметических средств. Применяется для связывания эмульсий типа «масло-в-воде» как для растительных, так и для жировых фракций, создает легкую кремообразную текстуру. Прост в применении. Для получения стабильных эмульсий масло/вода, глицерил моностеарат применяется с соэмульгаторами – восками, цетиловым спиртом и/или ксантановой камедью. Сорбитан моностеарат (Моностеарат СПЭН 60 или Е-491) – пищевая добавка группы стабилизаторов. Может применяться как эмульгатор. Сорбитан моностеарат - стабилизатор-эмульгатор, разрешенный к применению при производстве пищевых продуктов в РФ. Сорбитан моностеарат Е-491 входит в состав быстрорастворимых дрожжей в качестве эмульгатора.
1.3. Олеиновая кислота, её соли и эфиры 1.3.1. Олеиновая кислота Олеиновая кислота (цис-9-октадеценовая кислота) СН3(СН2)7СН=СН(СН2)7СООН — мононенасыщенная жирная кислота. Относится к группе Омега-9 ненасыщенным жирным кислотам. Олеиновую кислоту и её эфиры применяют для получения лакокрасочных материалов, как пластификаторы. Применяется в мыловарении, а также широко применяется (в качестве СОЖ) при обработке резанием труднообрабатываемых высоколегированных (нержавеющих) сталей и сплавов. Применяется также для доводки уплотнительных поверхностей из коррозионностойких, нержавеющих сталей и твёрдых сплавов, съём металла до 22 мкм. (источник РД 24.023.53-90)Кроме того, используется в качестве стабилизатора магнитных жидкостей на основе углеводородных носителей ферромагнитных частиц.
1.3.2. Соли олеиновой кислоты (олеаты) В России главным образом востребован олеат натрия, который используется как гидрофобная добавка в производстве сухих строительных смесей. Натриевая соль олеиновой кислоты также является компонентом мыла в качестве эмульсификатора.
| 
